Gastronomie in Portugal Teil IV
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| (c) Nuno Calvet | Spezialitäten im Süden (ohne Algarve)
Ähnlich wie im hohen Norden von Portugal ist die Küche in dieser Region besonders vielfältig, schmackhaft und ursprünglich geblieben.
Man kann zwischen getrocknetem und gedünstetem Aal wählen, Süßwasserfische aus dem Tagus werden in einer leckeren Suppe
oder auch gegrillt angeboten, die Würste in Castelo de Vide und Nisa sind eine Delikatesse.
Gebratenes Spanferkel oder Hasenbraten mit roten Bohnen schmeckt besonders gut.
Die meisten Gerichte haben einen eigenen, würzigen Geschmack durch das schwere
Olivenöl aus der Region Alentejo. Die guten einheimischen Brotsorten darf man sich nicht entgehen lassen.
Sie schmecken am besten mit Schafskäse aus Serpa und Nisa oder mit Ziegenkäse aus
Evora und Alandroal.
Die typischen Süßspeisen dieser Region, vor allem Kuchen, basieren meist auf Mandeln und Honig. Hier gibt es auch besonders aromatische Früchte: Melonen aus Almeirim sind über die Landesgrenze hinaus bekannt.
Einen Cartaxo-Wein sollte man unbedingt probieren.
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| (c) Amt für Tourismus - Algarve | Spezialitäten in der Algarve
Abgesehen von der internationalen Küche, die der Tourismus in die Gegend gebracht hat und jedem Vielreisenden bestens bekannt ist, und abgesehen von den vielen Essbuden, die den Massentourismus überall hin begleiten, gibt es in der Algarve natürlich einheimische Spezialitäten: Suppen aus Meeresfrüchten, Schnecken in Oreganotunke, Schweinefleisch auf verschiedene Arten, Cataplana-Muscheln, Tintenfisch gegrillt oder in einer feinen Sauce, der in Lagos auf besondere Art zubereitet wird.
Unter den Süßspeisen fallen in dieser Region vor allem die vielen verschiedenenartigen Nachspeisen aus Feigen auf, oder die Marzipan-Stückchen in Form von Tieren oder Früchten. In
Tavira gibt es eine besonders gute Karamelcreme.
Die Weine aus Lagoa sind international bekannt, ebenso wie die aus
Lagos und Tavira. Ferner gibt es hervorragende einheimische Liköre.
Besonderheiten
- Im März wird in Monchique ein Wurstfest abgehalten.
- Im Juni findet in Lagos die portugiesische Lebensmittelwoche statt.
- In Silves wird im Juli ein Bierfest veranstaltet.
- Konditoren stellen im Juli ihre Kunst in Lagos aus.
- In Portimao findet im Juli ein Sardinenfest statt, das im August in kleinerem Umfang in Quarteira wiederholt wird.
- In Olhao gibt's im August ein Fest der Meeresfrüchte.
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