Gastronomie in Portugal
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| (c) Algarve - Amt für Tourismus | Die portugiesische Küche ist vielfaltig, weil die Portugiesen viele Erzeugnisse, Gewürze und Zubereitungsarten in ihre heimische Küche aufnahmen, die sie auf ihren Entdeckungsfahrten und dann in ihren
Kolonien kennenlernten. Davon abgesehen hat jede Region von Portugal ihre eigenen Spezialitäten, je nachdem, ob es sich um eine Region in den Bergen, an der Küste oder in einem weitflächigen Tal handelt.
In den meisten Restaurants, in denen Portugiesen verkehren, insbesondere abseits der Touristenhochburgen, werden die Speisen grundsätzlich frisch zubereitet. Ähnlich wie in Frankreich oder Italien lässt man sich Zeit und tafelt zuweilen mehrere Stunden. Nordische Kinder, die es gewohnt sind, mit Pommes und Döner in Sekundenschnelle abgefertigt zu werden, machen da meist nicht mit und fangen schon nach der Vorspeise an zu quengeln. Das muss man aber nicht tragisch nehmen, denn die Portugiesen sind sehr kinderfreundlich. Zur Lösung des Problems kann man sich allemal an die zahlreichen Essbuden in den Zentren halten.
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| (c) Rui Morais de Sousa | Eines der Nationalgerichte ist
Stockfisch (Bacalhau), von dem es über 300 verschiedene Zubereitungsarten geben soll. Weitere bekannte Gerichte sind Caldo verde, eine Kohlsuppe, und gegrillte Sardinen. Außerdem sind kleine fritierte Pasteten (Pasteis) mit Fleisch, Muscheln oder Krabben sehr beliebt. Portugiesische Süßspeisen sind durch den arabischen Einfluss sehr süß. Als Beispiel sind hier Arroz doce (Milchreis) und Pudim flam (Karamelpudding) zu nennen. Aus Blätterteig wird eine Art Puddingtörtchen namens Pasteis de Nata gezaubert, das über
Macao inzwischen auch in China weit verbreitet ist.
Einige Weine aus Portugal zählen zu den besten der Welt. Bekannt sind vor allem der Vinho Verde und Rotweine. Der Vinho do Porto (Portwein) ist weltberühmt.
Abgesehen von den Großstädten und der Touristenhochburg Algarve findet man die Speisekarte in den meisten Gasthöfen und Restaurants in Portugal nur in Portugiesisch, vereinzelt auch in Englisch vor. Häuser der gehobenen Klasse, insbesondere im Großraum
Lissabon und Porto, drucken sie generell in Portugiesisch, Englisch und Französisch.
Gastronomie Teil II
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| Essen & Trinken in Portugal |
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